「まぐろ血合いのステーキ」

こんなに美味しいステーキはなかなか食べられない。

頻繁に使う食材の内の一つが「鮪の血合い」です。

鮮魚コーナーの隅っこで、血まみれのラップに包まれたそれです。

お醤油と酒、スパイスで"漬け"にして

カンカンに熱したフライパンでじゅわ〜っと焼きます。

焼き終わった血合いを休ませている間に、 

残った肉汁でホールスパイスとにんにくを軽く焦がして、

最後に回しかければ、もう完成です。

付け合わせには、大好きな"うるい"とカイワレを。

今回は運良く解凍ものではなく、生のマグロの血合い。

思い切って中はレアに仕上げてみました。

 臭みはほとんどなく、中トロに近い部分は口の中でとろける感覚。

 解凍もの場合、じっくりと時間をかけて焼くことで
生だと食べる事ができなかったスジの部分が

「とろんとろん」の「ぶりんぶりん」になって、これがまた美味しい。

騙されたと思って試してみて下さい。

目隠しをされたら、牛フィレステーキと言われてもわからない気がします。

〈材料メモ〉

生本マグロ血合い、醤油、酒

にんにく、クミン(パウダー)、コリアンダー(パウダー)

コリアンダー(ホール)、ピンクペッパー、黒胡椒

うるい、カイワレ