「苺とうどのサラダ」

シュワッ、としたワインに合わせたいサラダ

 

果物を食材の一つとして扱うと、

怪訝な顔をされることは少なくありません。

酢豚のパイナップルのせいでしょうか。

スムージーにしてしまうなんて勿体ない。

果物料理の世界って本当に美しくって魅力的です。

下処理をしたうどと苺を薄くスライスし、

蜂蜜と赤ワインビネガーを使ったマリナードで小一時間マリネする。

少し時間を置く事で、苺からでたジュースと蜂蜜が混ざり合い、

全体にとろりとした光沢がでる。

盛りつける前に、刻んだミントを混ぜ込む。

いつの間にか真っ白なうどにも味と色が染み込んでいて

苺との区別もむずかしいくらい。

しゃりしゃりとした食感と鼻に抜ける爽やかなミントの香り。

最高に春らしいサラダです。

〈材料メモ〉

苺、うど、フレッシュミント、ドライミント

オリーブ油、蜂蜜、希少糖、赤ワインビネガー、バルサミコ、

黒胡椒、水切りヨーグルト